Quantidades

Unidades

Ingredientes

0,500

L

Molho ao sugo

0,250

K

Lingüiça calabresa

½

Unidade

Cebola – brunoise

3

Dentes

Alho

Qb

Folhas de manjericão

Qb

Sal e pimenta

Qb

Óleo de soja

1-     Em uma panela, fritar o alho e a cebola até dourar, acrescentar a calabresa picada e fritar bem.

2-     Acrescentar o molho ao sugo, deixar ferver e acrescentar as folhas de manjericão.

3-     Colocar sal no final.

Anotações:

Quantidades

Unidades

Ingredientes

0,500

L

Molho ao sugo

0,130

K

Carne moída

0,130

K

Carne suína moída - lombo

½

Unidade

Cebola – brunoise

3

Dentes

Alho- brunoise

½

Unidade

Cenoura - brunoise

½

Talo

Salsão

qb

Folha de louro

qb

Folhas de manjericão

qb

Sal e pimenta

qb

Óleo de soja

1-     Em uma panela, fritar o alho e a cebola até dourar.

2-     Acrescentar a cenoura e o salsão e fritar mais um pouco.

3-     Juntar (as duas) carne moída e deixar refogar tudo muito bem.

4-     Acrescentar o molho ao sugo, deixar cozinhar em fogo brando por mais ou menos 2 horas (se necessário acrescentar água ou caldo).

5-     Quase no final acrescentar as folhas de manjericão e o louro.

6-     Colocar sal e pimenta no final.

7-     Temperar com sal e pimenta.

Anotações: 

Quantidades

Unidades

Ingredientes

0,030

L

Azeite

1

Unidade

Cebola – brunoise

2

Dentes

Alho

0,200

K

Bacon – sem couro

0,500

L

Molho de tomate

qb

Sal

Qb

Água ou fundo

1

Unidade

Pimenta malagueta – brunoise

2

Unidades

Tomate - concassé

1-                 Numa panela em fogo médio colocar o azeite e dourar o bacon.

2-                 Depois adicionar a cebola e dourar também.

3-                 Juntar o alho e deixar dourar rapidamente.

4-                 Adicionar o molho de tomate, a água, a pimenta malagueta e o tomate.

5-                 Misturar bem e cozinhar por 10 minutos.

6-                 Corrigir o tempero e servir.

Anotações: